輕鬆簡單自己做麵條!飛利浦愛麵機:全自動製麵機

首圖4

自己做麵條,健康又安心,食材可以自己把關,而且只要十分鐘,就可以馬上做好麵條囉!


民以食為天,台灣人的主食大部分都是米飯,像我老爸跟老媽就是每一餐都要吃飯,可是另外一個主食:麵,也是許多人的最愛!說到吃麵,應該是海馬以及小小魚的最愛了!

雖然現在是地球村的時代,在美國買米、吃米也很方便(而且我在美國還練就了用鍋子煮米飯的超絕妙技巧噢!),可是就西方人而言,麵食類的像是義大利麵、千層麵、或者是麵包pizza,就是他們的主食。

回來台灣之後,我們家餐桌上面也免不了一周會煮許多次的麵食,像是焗烤麵、蔬菜麵、番茄義大利麵、乾麵….

我們家基本上在選義大利麵的時候,儘量都是選全麥、或者是有機的麵條,如果是一般的細麵,我們家之前只買五木的麵條,因為沒有防腐劑,而且拿起來看標示的時候,沒有一大堆完全看不懂是什麼的添加物…

可是…食品安全一直出包,像是上一次大家都知道的「銅葉綠素」事件,讓我覺得真的很心痛,如果連自己一直支持的老字號廠牌都再也不能信任,那到底我們能吃什麼?

古人說「靠山山倒、靠人人跑、靠自己最好….」如果可以自己把關、自己做,其實是最好的,不是嗎?

像我們家之前在美國的時候,其實有參加一個在地有機農夫的小團體,我們一季給當地的有機小農一筆錢,去參觀他們的農場,然後每個禮拜五的時候,去農場幫忙收割、摘菜,然後自己拿回家,我們可以實際走進有機草莓田、摘下一顆顆新鮮的草莓然後擦一擦就直接吃,透過直接的認識以及與土地的連結,我們可以看到有機小農的用心,自己也可以吃的安心…

可是像這種麵條,一般人很難把關,因為在我的印象之中,做麵條是一件困難的事情,要和麵、揉麵、然後還有一大堆的步驟,所以雖然我們家有美國人,但是我自己真的覺得沒有那麼多的「美國時間」來自己做麵條。

但是,最近我發現了一台超神奇的機器,居然只要一指神功,就可以在短短的十分鐘之內,做完麵條,(比小小魚放浴缸的水還要短的時間,太神奇了!)

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而且只需要「麵粉、水」,完全不需要加任何的添加劑,讓我覺得「原來做麵條是那麼簡單、輕鬆」的一件事情啊!

這一台機器是家電大廠「飛利浦Philips」所出產的全自動製麵機,名字叫做「愛麵機」

只要三分鐘,就可以開始快速出麵!而且透過高效能的和麵、以及特殊的擠麵技術,在短短的10鐘就可以做出2~3人份的健康麵條,如果是你是大家庭的話,還可以設定一次做出4~6人份的麵條。

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(我們家使用的機型是HR2356。)

這台飛利浦愛麵機所有跟食物接觸的部分,都是使用食品級材料,所以可以很安心地使用。

機體本身大概是一般家裡煮飯電鍋的大小,(所以可以擺在飯鍋旁邊,每天一米、一飯輪流,而且製麵的速度比煮飯的速度還快呢!)

除了主要的製麵機之外,還會附有不同的模頭,有細圓麵、粗圓麵、窄扁麵、寬扁麵這四種基本選擇、

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還有義大利麵、筆管麵、水餃皮、餛飩皮…可以加購來選擇使用。

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為了方便收納,還有一個內建的抽屜可以來擺放各種的模頭、以及清潔板。

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在第一次使用之前,需要把所有的零件拆下來清洗,才可以組合起來開始使用,每一次使用完之後,也都要拆卸下來清洗。(雖然是好像是廢話,但是還是要提醒大家啦~)

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第一次使用的人,可能會覺得怎麼一堆配件,但是像我這種平常有在習慣用榨汁機或者是食物調理機的人,我倒不覺得特別麻煩或是感到訝異,

裝機1

本來在追求健康、輕鬆料理的時候,總要付出一些什麼,既然我不會自己揉麵或者是切麵條、要機器幫我做,那機器的結構複雜一點,本來就很正常。

其實裝一兩次,就超上手了,而且結構其實很簡單,裝卸也很容易,

這邊要特別提醒,前面面板一定要鎖進去、鎖緊喔!

鎖緊

接下來,就讓小小魚來示範給大家看,如何輕鬆、簡單的就做出安心又好吃的麵條!

(不好意思,因為最近在複習武俠小說….所以不小心連寫網誌都被影響了)

一、一包麵粉走天下「量麵粉」:

愛麵機有附兩個量杯,一個是量麵粉的、一個是量水的。對於很懶得自己秤麵粉、或者是算比例的人來說(就像是我),有這兩個量杯真的超好用的,

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一杯的份量是250克,上面的說明是2~3人份,(我自己覺得就我們家愛吃麵的程度,應該是兩個大人的份量),兩杯的份量是500克,一家四口,就算食量比較大的話,兩杯應該也綽綽有餘了!

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麵粉不用特別擠壓、只要用它附的多功能刮板輕輕的平平一刮,接著就可以倒入飛利浦的愛麵機之中了。

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二、一指神功「設定」:

插好電之後,按下電源,LED螢幕會自動將程序設定成「自動製麵」,只要按好「份量鍵」,確認是一杯(250克)、還是兩杯(500克)的量,就可以按「啟動鍵」,開始製麵。

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小魚齊完全就是含情脈脈的看著這台愛麵機….
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三、弱水三千只取一瓢「加水」:

基本上麵粉跟水的比列,就像是一個蘿蔔一個坑,一杯麵粉一大格水,兩杯麵粉兩大格水。

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而且杯子還有玄機,有兩個面,一面的刻度是一般加水或者是加果汁的、另外一面的刻度則是專門設計給要用蛋液來和麵的。

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所以完全就是傻瓜型的全自動高智慧製麵機!操作起來很簡單。

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加完水之後,就是讓製麵機來為我們工作啦!

攪拌麵

因為這一根獨家設計的「鋁鎂合金攪拌棒」,利用螺旋擠壓技術反覆地揉和,模仿天然手工揉麵的過程,攪拌棒會正、逆時針不同方向來持續旋轉,使麵粉跟水攪拌更均勻、也讓攪拌出來的麵條擁有好口感。

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而且,跟小小魚一起製麵,超有娛樂感的,因為他們會一直守在愛麵機前面,等到開始出麵的時候,兩個人眼睛盯著那個出麵孔一刻也不放過。(好像一直盯著就有可能會出比較多麵一樣,真是可愛)

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而且他們說,感覺就好像之前小時候玩的Play-Doh培樂多粘土變成真人可以食用版的,哈~

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的確,在我用了不同的原料(番茄汁、九層塔汁、胡蘿蔔汁、青椒汁…)就越來越像Play-Doh培樂多粘土了啊~哈!
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熱騰騰的麵條就這樣簡單出爐啦!

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使用完畢之後,只要把機器拆卸下來,然後個別清洗就好了,這邊我自己給它一個小口訣「一風乾、二泡水,麵粉全部清光光」(天啊!我真是太有才了!哈)

如果先給零件風乾個20分鐘,很多地方沾到麵粉的地方一碰就掉了,如果還弄不掉的話,泡個水2~3分鐘,其實一刷就掉。

至於我們一般人會覺得可能是大麻煩的模頭,嘿嘿~愛麵機可是早就想好了簡單的清理方式,大部份的模頭都有專門的清潔組可以選購,

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只要位置對準一壓,所有卡在出麵洞裡的麵粉,全部都跑出來見客了…

清理

有些比較不好清理的角落,只要使用它「特殊模頭清潔工具」,可以刮取麵粉和麵條,也可清潔很仔細的一一清理模頭的隙縫。
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除了要把家裡面的愛麵機洗乾淨之外,也要把家裡面玩麵粉很玩的很開心小孩洗乾淨….
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而且,這台製麵機很方便,只要用他們的特殊模頭清潔工具,用旁邊的刮板的部分,就可以把麵條切成自己要的長度。

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我們家自從有了這一台,我就開始瘋狂製麵~(哈)

而且因為本人非常有實驗精神,不僅僅是麵粉跟水,我還是試驗了多種造型的麵條、各種不同口味的麵條,搭配我們家自己原本的蔬食料理,一家人吃的超開心的!

 一開始嘗試的是一般的義大利麵:

而且我在做麵那天我媽也在,她老人家超驚訝的,問我說:「只有麵粉跟水就好了嗎?不用加油?發酵什麼的嗎?」

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我還很自豪的說,對啊!就麵粉跟水,然後10分鐘就好了喔!

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搭配的食譜是我們家夏天很喜歡的「涼拌番茄秋葵義大利麵」

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所需的食材有:蒜末、有機秋葵、有機小番茄、特級冷壓橄欖油、喜馬拉雅玫瑰鹽(或者海鹽)、 義大利香料、義大利麵條。(喜歡吃辣的人可以加一些辣椒,但是因為這是全家要吃的,所以就沒有特別加辣)

做法:燙好義大利麵和秋葵、加入切好的蒜末、 小番茄,以橄欖油攪拌,撒上玫瑰鹽和香料調味,即可。

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這道料理十分簡單,吃的也是原味,但是如果食材是天然的、有機的,吃起來就非常的美味。

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後來這一次則是嘗試管麵造型的雞蛋麵:

一開始我忘記要邊出麵邊切了,就讓他一口氣長超長的,之後才來切。
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 搭配的食譜是「番茄素肉醬管麵」。

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所需的食材有: 洋蔥、蒜末、海鹽、橄欖油、大小番茄、素肉醬、番茄義大利麵醬(也可以自己從番茄慢慢熬)、蘑菇。(可以加青紅甜椒、或者是九層塔)

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做法:一邊燙義大利麵,另外一邊的炒菜鍋加入橄欖油、爆香蒜末、加入洋蔥炒軟。

之後加入切碎的大番茄、以及切片的蘑菇,加入淹過食材的水量,水滾之後幾分鐘,加入蕃茄義大利醬(自製或者是買的)。

醬料滾了之後轉小火,熬十分鐘之後,可以加入切丁的青紅椒再攪拌個兩分鐘。

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這時候可以選擇直接拌炒義大利麵、或者是直接淋在麵條上都可以。

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(麵條算是滿有嚼勁的)

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接著我嘗試的是胡蘿蔔的管麵條:

先榨胡蘿蔔汁,(就是跟水一樣的份量就可以了)

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這一次我把它弄得很短,就像是macaroni and cheese通心粉般的麵條造型。

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搭配的食譜是:「酪梨白醬通心麵」

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好,我自己承認,酪梨這個東西,是我在美國才喜歡上的,在台灣的時候,我有聽過的只有酪梨牛奶,可是當我在美國當家庭主婦這段時間,那時候剛好也開始接觸到RAW FOOD料理,超級市場裡面隨處可見的酪梨Avocado,我整個人就愛上了它。

(酪梨在美洲被稱為森林的奶油,口感非常的細滑, 而且營養價值非常的高,有超過二十種營養素,鉀離子、維生素E、葉黃素、葉酸、食物纖維,維生素B2、B6,維生素C、鎂、鐵…被金氏世界紀錄認定為最營養的水果。)

酪梨,適合涼拌或者是做成沾醬,不管是做成甜點、或是鹹的主菜和配菜,幾乎是百搭,而且吃起來有淡淡的奶油香!

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所需的食材有:洋蔥、白醬、橄欖油、海鹽、、蘑菇、通心麵、芽菜、酪梨。

 做法:一邊燙義大利麵,另外一邊的炒菜鍋加入橄欖油、爆香洋蔥炒軟、蘑菇、一點點的水,之後加入白醬(可以自製,做法不難)。

醬料滾了五分鐘之後,可以加入新鮮的有機芽菜攪拌一下,海鹽調味。

這時候可以選擇直接拌炒義大利麵、或者是直接淋在麵條上攪拌都可以,這個時候可以加上酪梨一起攪拌。

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除了義大利麵的類型之外,還可以用全麥麵粉做寬扁麵,用在蔬菜湯麵非常的好。

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當然,我還在暑假期間,我還挑戰了有難度的水餃….

大家其實都知道水餃並不難做,問題就是如果沒有好的工具,一般來說從切菜、做水餃皮、製作餡料,到包水餃,好幾個小時跑不掉….問題是,暑假小孩就是時間太多啊!所以爸媽如果打算要花時間跟小孩一起做事情,包水餃,其實就是不錯的選擇…(不過爸媽要有心理準備,跟小孩一起包水餃,就是半包半玩…如果太要求的話,可能會沒有放鬆,反而覺得更累)

一開始挑戰水餃皮的時候,換上了專用的模頭(有標示1.2的),

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其實我一直想不出來,到底出麵的時候,會怎麼樣變成一個個圓圓的水餃皮…..

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結果看到出來的麵皮,我更疑惑了……

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我看著那一條很像是千層麵的麵皮,然後去翻了翻原來寄來的盒子裡面配件,終於找到了答案,

原來他是跟壓餅乾造型很像,用一個圓圓的蓋子,一個一個壓出水餃皮的啊!

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而且我覺得我真是非常的節省,壓完之後,我還丟回去愛麵機,重新攪拌出麵一次,再利用。

剩下的還揉成麵團給小小魚們玩~(完全的就是非常有客家婦女精神)

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我發現,一杯麵粉的量,居然可以做出12到15片的水餃皮耶!

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所以我做了三種不同顏色的水餃皮,利用胡蘿蔔汁、番茄汁、九層塔汁DSCF1596

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水餃麵皮搭配的菜單是:「多彩蔬食水餃」&「地瓜泥彩餃」(甜點喔!)。

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「多彩蔬食水餃」需要的材料有:蒜末、香油、海鹽、醬油、 高麗菜、板豆腐、香菇、胡蘿蔔丁、玉米丁、水餃皮。

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 做法:先將所有的食材剁碎(或者是用食物調理機攪碎)。

高麗菜撒上一小層的鹽巴,等五分鐘,用手擠壓出水,然後瀝乾。

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將板豆腐用手壓成豆腐渣、把豆腐、玉米、蒜沫、香菇全部在一起,用香油、海鹽、醬油調味,水餃內餡就好了。

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接著就是包水餃。

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這個步驟看似簡單,其實是最重要的關鍵!如果包不好,整個水餃一下水就散掉,這樣就沒有救啦!

一開始我教小小魚們的,是從頭到尾都封起來的,沒有任何的皺摺花樣的水餃。

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結果,在品管上面,還是有出現一些問題,有的時候那邊開口笑、有的時候厚厚的水餃皮但是只放了一點點的餡料~哈

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為了不想要在浪費水餃皮,最後我只好求助於「快速包水餃器」,抱著死馬當活馬醫的心態,他們兩個人試試看,如果再失敗的一兩次,我就只好孤軍奮戰,把它全部都包完啦!

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結果,果然創意是因為人的需求而發明的,小小魚們居然也不用我多講,居然第一次嘗試就ok,壓出非常完美的水餃…..

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他們兩個還戲稱,這個是「小孩包水餃機」….

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最後我留大概九片水餃皮,剩下的跟小小魚把它們全部都包完了~還多做了一些水餃皮

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時間也一下子就從下午變成晚上~

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小小魚說自己包的水餃,特別的好吃!!

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難得做出來彩色的水餃皮,我來同場加映了甜點:地瓜泥彩餃」

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準備的材料有:有機地瓜、砂糖、水餃皮、蛋液(可有可無)。

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做法:將有機地瓜蒸熟,用手或者是湯匙壓散,撒上砂糖,攪拌均勻,當作內餡。

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將地瓜泥包進水餃之中,

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放入200度的烤箱20分鐘(表面可塗上蛋液),即可食用。

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這一道甜點非常的簡單,可是小朋友超、喜、歡、吃!

(下面這個烤得有一點久…哈)

而且製作時間非常的短,包地瓜泥沒有像是鹹的餡料那樣水水的、分散的,所以很好包!

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其實這個飛利浦的愛麵機,所做出來的麵條,可以有許多種變化,像是可以包餛飩、或者是可以做焗烤義大利麵、甚至千層麵,或者是直接當成揉麵團基,可以做PIZZA皮….

大家如果有興趣,可以點連結上去看愛麵機的創意食譜,有義大利煎餅、南瓜玉米起司餃、雙色蝴蝶結沙拉、蔬菜蛋包番茄麵、枕頭PIZZA、菠蘿麵包(這個真的是太神奇了)、小籠包、鮮蔬義大利麵、烏龍麵、味增拉麵、擔擔麵、香菇肉燥麵…

飛利浦健康新廚法烹飪教室

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大家自己去挖寶,真的許多的麵食食譜,應有盡有,光是這上面的食譜,一般家庭應該就可以做上好久了!

如果對於愛麵機有興趣的人,也可以點他們的官方網站,上去看規格喔~

MyKitchen 健康新廚法-愛麵機 

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2 Responses to 輕鬆簡單自己做麵條!飛利浦愛麵機:全自動製麵機

  1. arvin 說:

    哈囉各位愛做飯的朋友們,索虹也有全自動製麵機唷,而且刀模數較多也較便宜唷,可以做義大利麵、烏龍麵、空心麵等等十種麵體,水餃皮、餛飩皮也可以做哦!
    只要加水與麵粉,最天然的食材吃最原味的健康!
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    http://www.hica.com.tw/page/M5

  2. Vivien 說:

    你好!你講及的當地小型有機農夫,在那裡可找到資料呢?謝謝!